El uso de las tecnologías de información (TIC) y las aplicaciones turísticas y gastronómicas (apps) ayudan en la preparación del viaje y en la interacción e integración del turista en los nuevos destinos gastronómicos y turísticos inteligentes (DGTI), por lo anterior ya no podemos sólo hablar de prestadores de servicio innovadores, se deben crear DGTI, que exigen una mejor gestión, mayor competitividad y sobre todo una integración más interactiva con el turista antes, durante y después del desplazamiento, que dé como consecuencia principal su total satisfacción, que deje beneficios a las comunidades receptoras, ya que no puede haber sostenibilidad sin responsabilidad, inclusión social y empoderamiento por medio del conocimiento.
Para ello hay que considerar las siguientes prioridades:
a) Territorio innovador.
b) Tecnología de vanguardia.
c) Sostenibilidad
d) Accesibilidad
e) Conectividad gratuita.
f) Eficiencia energética y energías renovables
g) Seguridad y soberanía alimentaria.
Asimismo, para ser considerado un destino gastronómico y turístico inteligente es necesario trabajar sobre las grandes demandas y tendencias de los mercados internacionales, siendo algunas de ellas:
1. El turismo debe ser considerado sector clave para reforzar la marca destino y país.
2. Una marca no es lo que dice ser, debe ser lo que en realidad el destino ofrece.
3. Crear políticas fiscales que potencien la inversión gastronómica y turística.
4. Minimizar y/o reembolsar los impuestos al turista buscando dejen mayor derrama económica.
5. Evolución de competir a buscar alianzas y asociaciones estratégicas destino y país.
6. Simplificación de información y personalización de interacción por medio de apps.
7. Aviones con precios más accesibles y mayor conectividad.
8. Omisión de visados en países de vocación turística.
9. Conectividad en los principales atractivos turísticos del destino de manera gratuita.
10. Mayor importancia y planes para detonar el turismo doméstico.
11. Crecimiento turístico a nivel mundial principalmente de los países que conforman el BRIC (Brasil, Rusia, India y China).
12. Incremento de mercados turísticos Seniors arriba de 65 años con necesidades especiales, principalmente de alimentación.
13. Incrementar medidas de seguridad en el ciclo del viaje sin afectar al turista.
14.Mayor incremento del turismo sostenible y cultural.
15. Evolución tecnológica de la oferta hotelera y mayor interacción con la comunidad y su medio ambiente.
16. Desarrollo de rutas y destinos gastronómicos y turísticos con reconocimientos de su Patrimonio Cultural Material, Natural, Inmaterial y Mixto por la UNESCO; así como por los gobiernos locales y regionales que dan mayor certidumbre al turismo.
17. Énfasis en ahorro y eficiencia energética.
18. Turismo verde y certificaciones de competitividad y sostenibilidad en las empresas gastronómicas y turísticas.
19. Grados de resiliencia de los destinos ante situaciones inesperadas y tiempo de recuperación.
20. Implementar modelos de seguridad y soberanía alimentaria en los destinos turísticos.
Guía de aplicaciones turísticas disponible en:
http://www.segittur.es/opencms/export/sites/segitur/.content/galerias/descargas/documentos/guia-app-turisticas-2017.pdf
En los destinos gastronómicos y turísticos no sólo es importante la tecnología, accesibilidad, conectividad gratuita, apps… en los destinos, rutas, establecimientos hoteleros, atractivos… gastronómicos y turísticos inteligentes hay que considerar de manera prioritaria los diversos conceptos cuantitativos y cualitativos que hoy demanda el turismo de clase mundial tales como: respeto al territorio y paisaje, integración y empoderamiento de la comunidad, jerarquía del patrimonio mundial, seguridad alimentaria, proximidad, trazabilidad, cadenas cortas de distribución, eficiencia energética, cocina tradicional y su reinterpretación... Hay que ofrecer valor segmentado y crear fidelidad para que la percepción final sea una experiencia inolvidable de hospitalidad, vocación y cultura del patrimonio gastronómico donde la calidad sea mucho más valiosa que la cantidad y que entre otros beneficios sea un coadyuvante para el crecimiento, la inclusión social post conflicto, y el desarrollo con seguridad, respeto y paz en las comunidades receptoras.
Interesados en estos temas ver información del “Seminario: Destinos y Rutas Gastronómicas y Turísticas Sostenibles, Inteligentes y en Paz. Planificación de Servicios, Restaurantes, Rutas, Productos y Destinos" a impartirse en Colombia, Bogotá el 19 de octubre 2017.
Ver más en: https://cegaho.wordpress.com/2017/08/28/seminario-destinos-y-rutas-gastronomicas-y-turisticas-sostenibles-inteligentes-y-en-paz/
*Este tema y otros relacionados con alimentación, seguridad alimentaria, turismo gastronómico y planeación turística pueden ser encontrados en el libro Turismo Gastronómico Sostenible. Planificación de servicios, restaurantes, rutas, productos y destinos del Dr. Antonio Montecinos Torres.
Otros Artículos del Columnista
